Galletas de desayuno

Ingredientes

• 1) GALLETAS DE CHOCOLATE CON CACAHUETES Y PISTACHOS
• 200 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 90 g de azúcar glass
• la cantidad de cacahuetes sin sal que queramos
• un puñado de pistachos, partidos a la mitad
• un huevo
• una cucharadita de levadura en polvo
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 2) GALLETAS DE VAINILLA TIPO MARÍA
• 350 g de harina
• 175 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• una vaina de vainilla
• un huevo
• 3)
• Rebanadas de bizcocho
• mermelada de arándanos
• leche
• pan rallado
• aceite

Preparación

• 1)
  En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa cremosa.
  Incorporamos el huevo y batimos.
  Tamizamos la harina , el cacao y la levadura.
  Lo mezclamos todo e incorporamos los frutos secos, dejaremos un puñadito para clavarlos en las galletitas cortadas.
• Iremos poniendo cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno, procurando que queden bastante espaciadas para que se expandan.
• Horneamos unos 10 minutos, dependiendo del horno.
  Cuando las saquemos del horno, aún estarán blandas, pero se irán poniendo duritas a medida que se vayan enfriando.
• 2)
  Batimos la mantequilla junto con el azúcar.
  Añadimos el huevo y las semillas de la vainilla, mezclamos.
• Incorporamos la harina tamizada a la mezcla.
  Amasamos y dejamos reposar dos horas en la nevera.
  Extendemos la masa y cortamos las galletas, las pincharemos con un tenedor para darle cierto parecido con las galletas María.
• Precalentamos el horno unos 10 minutos.
  Horneamos las galletas unos 8 minutos, pasado ese tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar encima de una rejilla.
• 3)
  Con un cortapastas sacaremos figuritas del bizcocho.
  Las unimos con mermelada de arándanos, a mí es la que más me gusta para este dulce.
  Con un pincel de silicona las pintamos por arriba y por abajo con un poquito de leche, procurando que no se ablanden porque si no se nos romperán.
  Las rebozamos en pan rallado
  Freímos en aceite calentito y colocamos encima de papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.

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