Krapften, berlinas perfectas + trucos (con y sin Thermomix)

Preparación

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  Mezclamos 1 sobre de levadura para panadería (5,5 gr) fíjate que el polvo es de color gris, ¡no es blanco, ojo al piojo! Puedes colocar 20 gr de levadura de cerveza fresca en pasta también, si la prefieres. Diluir en 250 cc de leche tibia
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  Una vez que está mezclada, añadir 100 gr de harina
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  Mezclas para que todo se una y la dejas descansar tapada media hora
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  Entonces le incorporas, 4 yemas, 2 cdas de azúcar, esencia de vainilla, agua de azahar o ralladura de limón, una pizquita apenas de nuez moscada también le va bien, 1 cda de aceite, 1/2 cdita sal
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  Y mezclas otra vez todo eso hasta que se integre bien.
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  Finalmente añades 400 gr de harina
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  Y amasar unos 4 minutos, hasta que la masa quede tierna, brillante y no esté pegajosa. Si lo haces en thermomix: 5 seg veloc 5 y luego 4 min espiga en thermomix.
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  Vamos a necesitar cortar unos cuadritos de 7 cm de lado (más o menos) de papel de cocina, no es necesario hacer esto, pero a mí me resulta práctico para transportarlo al momento de freír y que no se deformen.
  Hacemos unos bollitos del tamaño de una pelotita de ping pong. Trata de hacer una bolita bien lisa.
  
  Cubrimos los bollitos con un lienzo, servilleta o repasador, y dejamos en un lugar tibio hasta que crezcan al doble o más, depende del calor que haga te puede llevar de 1 hora a 1 hora y media.
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  Hasta ahora, todo normal, pero a partir de aquí viene el gran secreto:
  
  El aceite no debe estar demasiado caliente, mi cocina tiene hasta el Nº 9 que es el punto más caliente, y yo tenía el aceite en el Nº3 , es decir cuando coloques un trocito de masa y veas que salen burbujitas pequeñas. Tiene que haber bastante aceite, para que floten, y puedan crecer a gusto. Yo las meto con papel y todo, de modo que la parte que toca el papel, sea la que toque el aceite primero.
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  Enseguida tapo la cacerolita, para que se vayan cocinando, vas a observar cómo comienza a inflarse como una pelota.
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  Tardará unos 4 minutos, en dorarse. Como el aceite no está demasiado caliente, va a tardar. Destapamos. Y, aprovechamos para sacarles los papeles y damos vuelta para cocinar del otro lado. Al estar tan inlfado y tan aireado, flota mucho, acuérdate que hay que poner mucho aceite para que puedan flotar. Al fin vas a lograr que te salgan preciosos! Enseguida a taparlo de nuevo! y otros 4 minutos, hasta que se doren del otro lado
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  Los retiramos del aceite, y los apoyamos sobre papel de cocina. Se puede espolvorear con azúcar glas o impalpable. Y a disfrutar!! No lo comas calientes, déjalos enfriar.