Magdalenas francesas (madeleines)

Ingredientes

• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 1 pellizco de sal
• 60 gr. de almendras peladas y picadas
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1/2 cucharilla de extracto de vainilla

Preparación

• Para untar los moldes un poco de mantequilla o margarina
• Para hacer estas magdalenas son necesarios los típicos moldes en forma de concha. Engrasamos los moldes y reservamos.
• Disponer el azúcar y la harina tamizada sobre una superficie lisa. Derretimos la mantequilla sin que llegue a tostarse y dejamos enfriar.
• Amasamos los huevos con la mezcla de harina y azúcar con la ayuda de una espátula, vamos agregando la mantequilla, las almendras, el agua de azahar y el extracto de vainilla.
• Trabajamos la masa con una espátula. Dejamos la masa tapada durante una hora en la nevera.
• Calentamos el horno a 250º.
  
  Introducimos pequeñas porciones de masa en los moldes y cocemos sobre la rejilla del horno, a altura media durante 15 minutos.

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