Msemen, los crepes hojaldrados marroquíes perfectos para el ramadán

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Merienda

6 porciones

Medio

1 h 35 m

311 Kcal

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Descubramos la cocina norteafricana con estas deliciosas y crujientes tortitas de msemmen, también conocidas como Rghaif. Imagínate una crepe ligeramente hojaldrada y dorada, que puedes degustar con un chorrito de miel para un reconfortante desayuno o si las prefieres con un toque salado, acompañadas de cebolla, tomate y especias o incluso carne picada con verduras :-) Sigue el paso a paso a continuación ↓↓

Ingredientes

• 2,5 gr de levadura de panadería seca (o 6 gr de levadura fresca)
• 25 ml de agua tibia
• 200 gr de harina
• 250 gr de sémola extrafina
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharada de azúcar
• 200 ml de agua (+/-)

Para el hojaldre :

• 45 gr de mantequilla
• 45 gr de aceite

Materiales

• 1 pincel de cocina
• 1 robot de cocina (opcional)

Preparación

• Mezclar la levadura de panadería seca con un poco de agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos. Si tienes levadura fresca, no es necesario hidratarla.
• Verter la harina y la semola en el bol de la batidora y mezclar. Añadir la sal y el azúcar a un lado y cubrir con la harina y la sémola antes de formar un pozo.
  
• Verter la levadura rehidratada (o fresca). Amasar, añadiendo el agua tibia poco a poco, hasta obtener una mezcla suave y no pegajosa.
• Formar una bola con la masa y dejar reposar de 15 a 20 minutos bajo un paño de cocina a temperatura ambiente.
  
• Untar la masa con aceite y dividirla en 6 partes iguales (unos 110 gr). Enrollar los trozos de masa y untarlos con aceite antes de colocar en una bandeja de horno.
• Cubrir con film transparente y dejar reposar de 15 a 20 minutos a temperatura ambiente.
  
• Mezclar la mantequilla derretida y el aceite y engrasar ligeramente la superficie de trabajo.
• Extender los trozos de masa poco a poco desde el centro hacia fuera, untándolos regularmente con la mezcla de aceite y mantequilla.
  
• Cuando la masa esté bien extendida, doblar el lado izquierdo hacia el centro, pincelar con aceite + mantequilla, doblar el lado derecho hacia el centro y volver a pincelar.
• A continuación, doblar la parte superior de la masa hacia el centro, pincelar con la mezcla y, por último, doblar la parte inferior de la masa sobre la parte superior para formar un cuadrado. Pincelar una última vez.
  
• Colocar los cuadrados en una bandeja de horno y cubrirlos con film transparente. Dejar reposar durante quince minutos.
• Aplanar los msemen antes de cocinarlos.
  
• Cocinar los msemen en una sartén caliente a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
• Colocar los msemen sobre un paño de cocina, espaciándolos.
  
• ¡Y ya está listo! Disfrútalo con un chorrito de miel ;-)

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