Napolitanas de chocolate. masa brioche

Ingredientes

Masa:

• 560 gr harina de fuerza
• 150 ml leche tibia
• 150 ml agua tibia
• 12 gr levadura seca panadero
• 40 gr azúcar
• 40 gr azúcar invertido
• 100 gr Mantequilla
• 1 cucharita vainilla
• ralladura de naranja
• 1 huevo para pincelar
• Nutella
• chocolate de postres
• fideos de chocolate

Preparación

• En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla. Amasamos bien para que se forme el gluten y por último añadimos la mantequilla. Hay que amasar un buen rato y es preferible hacerlo con varillas.
  
  Cuando la masa esté elástica y suave, la colocamos en un bol y la tapamos con film para que fermente y doble el volumen.
  
  Una vez ha fermentado, espolvoreamos harina en la encimera y sacamos la masa. La desgasificamos y cortamos en 8 porciones.
• Boleamos cada porción formando una bolita y a continuación, con el rodillo las aplanamos en forma rectangular, siempre espolvoreando harina en la encimera para qué no se pegue.
• Una vez extendida la bola, colocamos una cucharada de nutella en un extremos y doblamos un primer pliegue para cubrir la nutella.
• Doblamos hacia el centro los laterales para evitar queal hornear se salga el chocolate y enrollamos hasta formar un paquete que pincelaremos en el extremo final con un poquito de agua para que quede bien cerrado.
• Si las hacemos con tableta de chocolate, el procedimiento es el mismo, sustituyendo la nutella.
  
  Colocamos los paquetitos hechos en una bandeja de horno con papel antiadherente y dejamos reposar nuevamente una media hora.
• Pincelamos con huevo batido la superficie de los bollitos y espolvoreamos opcionalmente, fideos de chocolate por la superficie.
  Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos.
  Sacamos y dejamos enfriar.

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