Pan de leche en plum cake

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Merienda

7 porciones

Fácil

2 h 15 m

287 Kcal

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Me encanta el pan de leche, queda jugoso y tierno, con un ligero toque de azahar o anís que lo hace irresistible. Su preparación como siempre ocurre con este tipo de masas es muy fácil pero requiere tiempo. A mi me gusta comerlo tal cual, pero se puede tostar, comerlo con aceite de oliva o mermelada, cualquier opción es buena.

Ingredientes

• 300 grs. de harina (150 grs. de harina de fuerza y 150 grs. de harina normal)
• 125 ml. de leche
• 10 grs. de levadura fresca
• 1 huevo
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 30 grs. de mantequilla
• 50 grs. de azúcar
• Pizca de sal
• 1 cucharada de agua de azahar (podemos sustituirlo por anís)

Para pincelar:

• 1 huevo batido
• Azúcar
• Ajónjoli (opcional, yo no le puse)

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Preparación

• THERMOMIX:
  
  Ponemos en el vaso la leche la mantequilla y programamos 2 minutos a 37º velocidad 4.
  
  
  Desmigamos la levadura fresca y programamos 1 minutos a velocidad 3.
  
  Añadimos el aceite, el huevo y el agua de azahar y programamos 1 minuto a velocidad 4.
  
  Por último añadimos los dos tipos de harina, el azúcar y la sal y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.
  
  Terminamos con 3 minutos a velocidad espiga.
• En un cazo calentamos la leche a la que añadimos la mantequilla para que se deshaga del todo.
  
  Desmigamos la levadura y con ayuda de una cuchara removemos hasta que se disuelva.
  
  Añadimos el aceite, el huevo y el agua de azahar y con ayuda de unas varillas los incorporamos.
  
  A continuación mezclamos en un bol, la harina, el azúcar y la sal, y esta mezcla la vamos incorporando poco a poco al cazo con la leche, hasta tener la masa lista.
  
• Precalentamos el horno a 190ºC.
  
  Conseguimos una masa pegajosa que llevaremos a un bol untado previamente con aceite y tapamos con papel transparente. Dejaremos unas 2 horas.
• Pasado ese tiempo habrá doblado su volumen. Amasamos manualmente y le damos forma del molde donde vayamos a ponerlo. En este caso lo colocamos en un molde tipo plum cake y lo volvemos a tapar y dejar que doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora más.
  
• Pincelamos con el huevo batido y ponemos un poco de azúcar por encima (o ajónjoli según gustos).
  
  Horneamos durante 25-30 minutos a 170ºC.
• Queda un pan estupendo perfecto para desayunar...
  
  os recordará al Roscón de Reyes por este toque a azahar...
  
• ... que lo hace altamente adictivo.
  
  ¿Os animáis a probar?

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