Albóndigas de cordero a la menta

Ingredientes

• 250 g de carne de cordero
• 250 g de carne de ternera
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre
• 1 cucharita de canela
• 10 g de cilantro
• 10 g de menta
• 1 cucharita de azúcar
• 1 cucharita de sal
• El zumo de una lima
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde (previamente remojada en leche)
• 500 g agua, para el vapor

Salsa:

• 50 g de caramelo líquido
• 20 g de salsa de soja
• 50 g de bebida de soja

Para rebozar:

• 100 g de semillas de sésamo

Preparación

• Ponga la carne de cordero en el vaso y píquela programando 20 segundos Velocidad 5-10. Retire del vaso y reserve.
• Repita la operación con la carne de ternera y reserve.
• Ponga en el vaso el ajo, el jengibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el zumo de lima. Programe 10 segundos Velocidad 5.
• Añada las carnes reservadas, el huevo y el pan de molde y mezcle 15 segundos Velocidad 4.
• Retire la mezcla del vaso y déjela macerar por lo menos 1 hora.
• Forme las albóndigas y cuézalas en el recipiente Varoma. Ponga 500 g de agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.
• Mezcle en un cuenco los ingredientes de la salsa, bañe en ella las albóndigas y rebócelas con las semillas de sésamo. Inserte una hoja de menta y una albóndiga en una brocheta y colóquelas en una fuente de servir.

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