Brochetas de langostino y alcachofa

Ingredientes

• 24 colas de langostino
• 1 bote de alcachofas
• 1 diente de ajo
• unas hojas de rúcula
• vinagre balsámico
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

• Pelamos las colas de langostino y eliminamos la vena superior. Escurrimos la alcachofa y la cortamos si sus trozos son demasiado grandes.
• Insertamos los langostinos en pinchos de madera alternados con las alcachofas.
• Luego, calentamos 5 cucharadas de aceite en una sartén, incorporamos el ajo aplastado, doramos ligeramente y lo retiramos.
• A continuación salpimentamos las brochetas y las freímos por los dos lados en la misma sartén.
• Aparte, cocemos 1 vaso de vinagre en un cazo hasta que reduzca y quede denso.
• Para servir las brochetas, utilizamos platos individuales y precalentados, aliñadas con la salsa de vingre, una pizca de sal y aceite. Decoramos con hojas de rúcula.

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