Pelamos las colas de langostino y eliminamos la vena superior. Escurrimos la alcachofa y la cortamos si sus trozos son demasiado grandes.
Insertamos los langostinos en pinchos de madera alternados con las alcachofas.
Luego, calentamos 5 cucharadas de aceite en una sartén, incorporamos el ajo aplastado, doramos ligeramente y lo retiramos.
A continuación salpimentamos las brochetas y las freímos por los dos lados en la misma sartén.
Aparte, cocemos 1 vaso de vinagre en un cazo hasta que reduzca y quede denso.
Para servir las brochetas, utilizamos platos individuales y precalentados, aliñadas con la salsa de vingre, una pizca de sal y aceite. Decoramos con hojas de rúcula.
Brochetas de carne, pescado y verduras
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