Consomé al jerez

Ingredientes

• 40 g de almendras tostadas
• 250 cc de caldo de pollo desgrasado
• 2 huevo, yemas
• 1 copa de jerez seco

Preparación

• Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas.Reservarlas.
• Poner al fuego el caldo.Una vez esté caliente se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo mezcladas previamente y bien batidas con el jerez.
• Removerlo todo con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya que quedaría la yema cuajada.

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