Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas.Reservarlas.
Poner al fuego el caldo.Una vez esté caliente se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo mezcladas previamente y bien batidas con el jerez.
Removerlo todo con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya que quedaría la yema cuajada.
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