Crema diplomática paso a paso

Name: Crema diplomática paso a paso
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 250 ml de leche; 1 vaina de vainilla; 2 yemas; 60 gr de azúcar; 30 gr de maizena; 2 hojas de gelatina; 200 ml de nata fría (30 % MG)

En la lista de cremas básicas, encontrarás la diplomática Te explicamos paso a paso la elaboración para que no falles. Esta receta es ideal para rellenar una tarta tropézienne, un milhojas, fresier o incluso una tartaleta básica de frutas.
Más ligera que la crema muselina (mousseline), la crema diplomática, básicamente es una crema pastelera a la que se le añade gelatina, que luego se mezcla con nata montada.

Otro

8 porciones

20 min

10 min

Fácil

170 Kcal

(4.6/5 - 47 votos)
6
259

Añadir a mi libro de recetas Enviar esta receta a un amigo Preguntar al autor Imprimir esta página

Ingredientes

250 ml de leche
1 vaina de vainilla
2 yemas
60 gr de azúcar
30 gr de maizena
2 hojas de gelatina
200 ml de nata fría (30 % MG)

Costo estimado: 1.76€ (0.22€/porción)

Preparación

Poner a hervir la leche + la vainilla. Mientras, mezclar las yemas + azúcar hasta que se vuelva blanquecina y cremosa. Añadir juso después la maizena y mezclar bien. Verter la leche hirviendo en la mezcla mientras movemos.
Volver a poner la crema a fuego medio, mezclar constantemente hasta que espese.

Mientras, poner en remojo las 2 hojas de gelatina en agua fría.
Verter la crema espesa en un bol, añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta que se incorporen.
Cubrir con film transparente a ras para evitar que se seque. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que la crema se ha enfriado, batirla para soltarla un poco.
Por otro lado, montar la nata bien fría a máxima velocidad.
Incorporar delicadamente la crema pastelera a la nata con movimientos envolventes para no quitar el aire.

Y listo! tu crema está lista para incorporar en cualquier postre. Pero no tardes mucho porque la gelatina puede hacer efecto.

Informar sobre un error en el texto de recetas

Consejos y trucos:

Gelatina: cuidado con enfriar la crema demasiado, la gelatina puede cuajar antes de colocarla en tu postre.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 170Kcal

Carbohidratos: 13.9g
Grasa total: 11.5g
Grasa sat.: 5.1g
Proteínas: 2.7g
Fibras: 0g
Azúcar: 9.6g
ProPoints: 5
SmartPoints: 7

Información nutricional para 1 porción (73g)

Sin gluten

También te puede gustar

Crema pastelera perfecta de vainilla

Petitchef_oficial

Preguntas:

Se puede usar gelatina en polvo cuantos gramos??

Responder:

2 hojas de gelatina = 4 gr de gelatina en polvo

Comentarios de los miembros:

20/05/2022

Y esta crema la recomiendas de relleno para un pastel de tres leches??

(0) (0) Abuso

Yomismo, 07/02/2022

Creo que el costo estimado esta obsoleto, o al menos en los supermercados de mi zona las vainas no bajan de 3 o 4 euros. Me encanta pero esta inpagable

(0) (0) Abuso

Respuesta Petitchef:

Hola, hay que pensar que el coste está estimado por ración, es decir, por comensal, y esta receta está pensada para 8 raciones. También es cierto que, el precio de la vaina de vainilla es cara y que hay algunas que son más caras que otras. La vaina de Tahití (que suele utilizarse con frecuencia) tiene un precio elevado. Si lo deseas y, para que sea más económica, puedes sustituir la vainia por un par de cucharaditas de extracto de vainilla.

Sonia, 08/11/2021

Hola hay dice poner vainilla . Como seria?

(0) (0) Abuso

Respuesta Petitchef:

Hola, seguro que este artículo con vídeo explicativo te resulta muy útil porque e contamos como usar la vaina de vainilla paso a paso --> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/como-utilizar-la-vainilla-aid-1983 Otra opción sería cambiar la vaina de vainilla por esencia o extracto de vainilla. En ese caso únicamente tendrías que añadir unas gotas para darle sabor :)

Lourdes Castro Gonz, 31/01/2019

Muy fácil de preparar frente a otras que he leído. Gracias.

(0) (0) Abuso

laura_g2018_1_2_3_4_5_6_7_8, 14/01/2019

Mi madre me la hacia riquisima..

(0) (0) Abuso

07/09/2018

Mil gracias por compartir, que amales.

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:

yo cociné esta receta