Cuadraditos de bizcocho de queso fresco y dibarcafé

Ingredientes

• 1 sobre de levadura
• 250 g de queso fresco "tipo Burgos"
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas soperas de almendras molidas
• ralladura de 1 limón pequeño
• 160 g de harina
• 50 ml de café Espresso Dibarcafé

Preparación

• Batimos el queso hasta que se forme una crema, añadimos el azúcar y los huevos uno a uno. A continuación echamos el aceite, la ralladura de limón y el café Espresso frío.
• Lo hemos batido con thermomix y ha quedado muy bien, imaginar que con batidora quedará igual, aunque si os queda algún grumito, no pasa nada porque luego no se nota.
• Cuando tengamos todo bien batido ponemos la harina, la levadura y la almendra. Terminamos de batir y echamos la mezcla en un molde cuadrado de 18 x 18 cms previamente engrasado y enharinado.
• Metemos al horno durante 30 minutos a 175 grados o hasta que al pincharlo no manche.Adornamos a nuestro gusto, en este caso hemos usado coco y unas pasas de El Datilero .

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