Navidad sueca: glögg y pastel de azafrán

Ingredientes

Glögg:

• 1 botella de vino tinto
• 2 vasos de vodka
• cáscara de naranja o limón
• una cucharada de té de semillas de cardamomo
• una cucharada de té de clavos de olor
• 2 bastoncillos de canela
• 80 gr. de azúcar
• almendras peladas
• pasas de Corinto

Pastel de azafrán:

• 125gr. de mantequilla
• 1 cucharada sopera de pan rallado
• 1 cuchara de té de hebras de azafrán
• 1 cucharada sopera de levadura química
• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 180gr. de azúcar
• 190gr. de harina

Preparación

• Glögg:
  Envolver las especias en una muselina y anudar. En una jarra, vertemos el vodka y las especias y dejamos reposar toda la noche con la jarra tapada.
• En un olla calentamos a fuego moderado (máximo 78º) el vodka, el vino, el azúcar y la bolsa de muselina durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando y procurando que en ningún momento hierva.
• Calentar unos vasos o tazas, añadir una cucharada de té de pasas y almendras peladas por vaso y echar encima el glögg caliente.
• Pastel de azafrán:
  Precalentamos el horno a 180º. Derretir la mantequilla en un cazo grande a fuego muy bajo. En un mortero machacamos las hebras de azafrán con una cucharada sopera de azúcar y lo echamos a la mantequilla.
• Una vez derretida ésta, la retiramos del fuego, agregamos el vaso de leche y el resto del azúcar, removemos y dejamos enfriar con el cazo tapado.

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