Pan 100% con masa madre líquida (bis)

Preparación

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  En un bol mezclar todos los ingredientes. Dejar descansar 20 minutos.
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  Luego comenzar el amasado sobre la mesa o mesada durante 10 minutos a mano.
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  Colocar en un recipiente plástico tipo tupper con tapa y previamente aceitado y dejarla descansar 30 minutos.Utilizar un recipiente plástico con tapa durante la fermentación.
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  Realizar 2 pliegues en la receta del pan rústico con harina de espelta pero dentro del recipiente, sin colocar la masa sobre la mesa.
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  Formar un pan de la forma deseada y dejar resposar 1 hora y media antes de hornear.
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  Precalentar el horno a 240 grados.Colocar el pan sobre placa cubierta de papel vegetal, espolvorear de harina y realizar las incisiones. Producir vapor en el horno colocando una bandeja en la base tirando na taza de agua justo antes de colocar el pan. Hornear 30 minutos, o hasta que la base del pan esté dorada y suene a hueco.Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Cortar el pan una vez completamente frío.