Pan con malta liquida

Ingredientes

• Para el poolish,
• 75 gramos de harina,
• 75 gramos de agua,
• 2 gramos de levadura.
• 100 gramos de harina de centeno,
• 100 gramos de harina de trigo integral,
• 200 gramos de harina panificable,
• 150 gramos de agua,
• 60 gramos de malta líquida,
• 8 gramos de sal,
• 6 gramos de levadura fresca.

Preparación

• Empezaremos como siempre preparando el poolish con una antelación mínima de 6 horas,
  
  Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos fermentar tapado con un film.
• Para preparar el pan ponemos todos los ingredientes más el poolish y lo amasamos bien, si queda demasiado seco poner una pizca más de agua
• Dejar fermentar hasta doble su volumen, esta última vez la deje fermentar toda la noche en la nevera, y por la mañana lo puse en el molde y la deje subir dos horas.
• Horno a 230 grados durante 30 minutos.

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