Pan con poolish de yogurt

Ingredientes

POOLISH:

• 100GRS DE HARINA DE FUERZA
• 100GRS DE YOGURT NATURAL
• 5 GRS DE LEVADURA FRESCA
• 60ML DE AGUA TIBIA

PAN:

• 500GRS HARINA DE FUERZA
• 10 GRS DE SAL
• 225ML DE AGUA
• 10GRS DE LEVADURA FRESCA
• 200GRS DE POOLISH

Preparación

• POOLISH:
  Para preparar el poolish mezclamos la levadura con el agua y removemos hasta que se disuelva.
  
  Añadimos entonces el yogurt y la harina y mezclamos bien hasta que no queden grumos.
• Tapamos con un paño y dejamos reposar minimo tres horas, más fermentará y el resultado de la masa será mejor.
• PAN:
  Ponemos en la panificadora,el agua,las sal,la harina y la levadura, conectamos el programa de amasaso que dura 1 h y 30 minutos y dejamos que funcione unos diez minutos,entonces abrimos la cubeta y añadimos el poolish,dejamos que continue el programa.
• Al finalizar sacamos la masa,la dividimos en dos y le damos forma al pan.
  
  Lo colocamos en la bandeja del horno y tapamos con un paño,dejamos reposar unos 45 minutos.
• Precalentamos el horno a 230º e introducimos el pan durante unos 15 minutos.

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