Name: Pan de bagels
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 375 gr de harina; 1 cdita sal; 7 gr de levadura de panadero fresca; 1 cda sirope de azúcar de caña; 2 cdas aceite de girasol; 200 ml agua; 1,5 litro de agua; 1 cda sirope de azúcar de caña; 1 cda sal; 1 cda fécula de patata; granos de sésamo o semillas de amapola

Coloca la harina en el bol del robot + sal en un lado. Hacer un surco y poner la levadura desmigada (sin que toque la sal).
Añade el aceite + sirope + agua. Amasar durante 10 min a velocidad media.

Poner seguidamente la masa en un bol, y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas hasta que doble su volumen.
Amasar con las manos para desgasificar (quitar el aire que le sobra)
Cortar trozos de unos 120 gr. cada uno más o menos.

Formar una bola con cada trozo y hacer un agujero en el centro. Estirar hasta obtener la forma del bagel (hacerlo algo grande, ya que luego encoje)
Colocar los bagels sobre una placa enharinada. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Escalfado:
Poner el agua + sirope + sal en una cacerola grande. Mezclar la fécula con un poco de agua y añadir a la cacerola.
Remover todo.

Cuando el agua empiece a hervir, introducir delicadamente el bagel. Dejar 30 segundos y girarlo. Dejar otros 30 segundos y sacarlo. Colocar cada bagel sobre una placa de horno con papel sulfurizado.