Pan de gofio (kitchen aid y horno tradicional)

Ingredientes

• 200 g de harina de fuerza
• 100 g de harina de gofio de trigo
• 6 g de sal
• 15 g de levadura fresca
• 15 g de aceite de oliva
• 200 g de agua

Preparación

• En la amasadora pondremos el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada, el aceite de oliva, las harinas mezcladas y la sal, seleccionamos una velocidad baja y lo amasamos durante 6 minutos, subimos la velocidad y lo dejamos 3 minutos.
• Sacamos la masa y la dejamos levar 1 hora, pasado el levado sacamos la masa y la amasamos para sacar el aire y la cortamos en 4 trozos iguales le damos forma de barras pequeñas, la volvemos a dejar levar 1 hora.
• Con el horno precalentado a 200º las horneamos durante 20 minutos, los primeros minutos pulverizar en las paredes del horno con agua tres veces, cuando estén hechas las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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