Name: Panecillos con salvado de trigo y nueces
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 350 grs. harina de fuerza; 150 grs. harina integral; 40 grs. salvado de trigo; 5 grs. de sal; 90 grs. de azúcar; 150 grs. nueces partidas y tostadas; 355 grs. leche fría; 6 grs. levadura seca instantánea; Todo el prefermento; 85 grs. harina de fuerza; 68 grs. agua; la puntita de un cuchillo de levadura seca instantánea

Panecillos con salvado de trigo y nueces

Otro

4 porciones

30 min

15 min

Fácil

Preparación

En la amasadora colocar todos los ingredientes, menos las nueces, y amasar hasta que se logre una masa elástica con el gluten muy desarrollado.

Retirar de la máquina e incorporar las nueces manualmente, ayudándose con la espátula.
Formar una bola y dejar levar 1 hora en un sitio tibio y tapada.
Dividir la masa en porciones de 60 grs. y formar bolas, utilizando la técnica de bolear.

Dejar reposar 20 minutos.
Estirar cada bola en forma alargada con el rodillo, hacer cortes en la mitad de la masa ayudándose con la espátula o un cuchillo, enrollar.
Colocar los pancitos en la bandeja donde se hornearán, tapar y dejar levar durante 40 a 50 minutos
Espolvorear con harina o pincelar con mantequilla o huevo
Hornear en horno precalentado a 175° durante 13 a 15 minutos hasta que estén doraditos.