Piruletas de cordero con cebollitas baby confitadas y fresas fritas

Ingredientes

• 4 chuletillas de cordero
• 4 cebollitas baby
• 4 fresas
• Romero
• Ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Azúcar
• Oporto
• Balsámico

Preparación

• Freirlas en un cazo con aceite, ajo y romero. Pasados 7-8 minutos añadir un chorrito de Oporto, dejar reducir y reservar.
• Lavarlas y secarlas. Freir en un cazo un ajo majado en aceite y añadir las fresas. Dejar hacerse a fuergo muy suave para que no se rompan. Añadir un chorrito de balsámico, una cucharita de azúcar, pizca de sal, ramita de romero y chorrito de Oporto. Dejar reducir y reservar.
• Adobarlas un par de horas antes con un majado de ajo, aceite y perejil. Hacer en una plancha muy caliente hasta el punto deseado.
• Disponer las chuletillas una encima de otra, acompañando las fresas en un lado, las cebollitas en el otro y por último salsear con el balsámico. Finalizar con unas escamas de sal maldon en la carne.

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