Albóndigas con piñones en salsa de queso y membrillo

Ingredientes

• 300 g de carne picada de ternera
• 150 g de piñones
• orégano fresco
• 1 huevo
• harina
• sal
• ½ cebolla picada
• aceite de oliva
• un trozo de queso de Arzúa
• un trozo de membrillo
• medio vaso de vino blanco
• un vaso de agua

Preparación

• Sazonar la carne con el orégano picado y la sal. Añadir el huevo y mezclar bien hasta que se haya integrado. Incorporar la mitad de los piñones troceados y volver a mezclar.
• Dar forma a las albóndigas rebozándolas primero en los piñones y luego en harina. Marcarlas en aceite bien caliente hasta que hayan cogido un poco de color. Reservar. Colar el aceite y ponerlo de nuevo en la sartén donde pocharemos durante unos diez o doce minutos la cebolla picada.
• Añadir el vino blanco y el vaso de agua. Meter las albóndigas en esa salsa junto con el membrillo troceado y cocinar unos 30 minutos. Trocear el queso en dados e incorporar a la sartén, removiendo para que no se agarre al fondo. A los cinco minutos apagar el fuego y retirar.

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