Albóndigas en salsa de piquillos

Ingredientes

• 600 g de carne picada mixta
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharadita de perejil picado
• Ajo picado

Para la salsa:

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 cebolla
• Aceite
• 200 ml de vino blanco
• Azúcar, orégano, sal y pimienta

Preparación

• Sacar los pimientos de la lata, escurrirlos, abrirlos a lo largo, retirarles las semillas y trocearlos.
  
  Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla, pelada y picada, sin dejar que coja color.
• Agregar los pimientos, el vino, una cucharada de orégano, otra cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto.
• Cocer a fuego lento unos 15 minutos. Retirar del fuego, triturar y pasar por el pasapurés. Poner en un bol la carne, la cebolla pelada y rallada, la cucharadita de perejil y otra de ajo picado.
• Mezclar bien y formar albóndigas pequeñas. Freírlas en abundante aceite caliente y retirar.
• Calentar la salsa, añadir las albóndigas y dejar que dé un hervor. Servir bien calientes.

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