Albondigas de queso y romero con salsa de frutos rojos

Ingredientes

• 500 gr carne picada de cerdo
• pan rallado
• una cucharada de romero
• 75 gr de queso tipo cheddar
• sal
• aceite
• para la salsa
• 100 gr de azucar
• 75 ml de agua
• 75 gr de frutos rojos
• 1 cucharada de mermelada de arándanos
• una pizca de sal

Preparación

• En un cuenco ponemos todos los ingredientes para hacer las albóndigas menos el pan rallado.
  Amasamos bien con las manos y vamos añadiendo pan rallado a la masa hasta que casi no se nos pegue a los dedos. En una sartén con bastante aceite de oliva vamos friendo las albóndigas y las reservamos. Para hacer la salsa pondremos en una sarten un poco grande, el azucar y el agua, llevaremos a ebullición y removeremos con una cuchara de madera, cuando veamos que empieza a caramelizar, pondremos los frutos rojos y con la ayuda de la cuchara los iremos achafando. Al cabo de 4 o 5 minutos empezarà a espesar otra vez, añadiremos la mermelada de arandanos moveremos un poco más y ya la tendremos lista. És un plato perfecto para los amantes de los contrates del dulce i salado.

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