Alubias blancas con berza de la huerta

Ingredientes

• 400 g de alubias blancas pequeñas. Aquí se utilizan mucho para preparar el cocido montañés. Suelen ser de la zona y apenas tienen piel. Son muy suaves.
• 500 g de berza
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 morcilla de arroz

Preparación

• La noche anterior ponemos las alubias a remojo, bien lavadas, junto a las zanahorias, el puerro y la cebolla.
• Al día siguiente las ponemos a fuego. El agua rebasará las alubias unos dos dedos. Cuando empiecen a hervir las "asustamos" con agua fría para que pare el hervor.
• Bajamos el fuego y dejamos que vuelvan a hervir y se hagan despacio.
• Mientras se hacen, lavamos y picamos la berza y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, en otra cazuela.
• Dejamos que se hagan media hora. Cuando las alubias estén hechas, retiramos la cebolla, el puerro y las zanahorias y añadimos la berza y dejamos que se haga todo junto media hora mas.
• Preparamos un refrito: En una sartén echamos un poco de aceite añadimos dos dientes de ajo en láminas, cuando estén doradas retiramos la sartén del fuego y ponemos una cucharada de pimentón. Revolvemos bien y echamos sobre el guiso.
• Servir muy caliente.

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