Alubias rojas estofadas

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 kg de alubias rojas
• 15 g de cebolla
• 2 chorizos
• 200 g es de falda de vaca
• 2 morcillas de cebolla
• 1 ramito de perejil
• 20 g de pimentón
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación

• Se tienen las alubias en remojo la noche anterior.
• En una olla se sitúan las alubias con agua fría que las cubra, se espera a que escalde y se echa un vaso de agua, la falda, un ajo y perejil y se sigue guisando durante una hora.
• Se le añade la morcilla aguijada con un tenedor y el chorizo.En una sartén se pone con una cucharada de aceite, la cebolla, el ajo y se retira cuando el ajo está dorado.
• Se vuelca sobre las alubias y se deja cocer durante 10 minutos.

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