Arroz con espinacas, patatas y bacalao

Ingredientes

• aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo picados
• 125 g de espinacas frescas
• 1 patata mediana en cubos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 150 g migas de bacalao
• 7 puñados de arroz redondo
• 1 chorro de brandy

Preparación

• A las migas es suficiente retirarle exceso de sal bajo el chorro del grifo y luego dejarlas en remojo desde la víspera.
• Doramos ligeramente los ajitos en el aceite. Incorporamos las espinacas y la patata. Rehogamos y añadimos el pimentón, damos unas vueltas cuidando que no se queme. Me gusta añadir un poco de agua del remojo, un chorrito. Luego el resto de agua.
• Llevamos a ebullición y ponemos el arroz. A los 5 minutos agregamos el bacalao, a los 18 minutos añadí el brandy y a los 20 aparté.
• En este caso necesité algo más de sal pero otras veces no ha necesitado añadir ninguna más, con el bacalao ha sido suficiente.
• Nos ha salido un arroz jugosito, un caldoso con poco caldo. Así es como más nos gusta.

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