A las migas es suficiente retirarle exceso de sal bajo el chorro del grifo y luego dejarlas en remojo desde la víspera.
Doramos ligeramente los ajitos en el aceite. Incorporamos las espinacas y la patata. Rehogamos y añadimos el pimentón, damos unas vueltas cuidando que no se queme. Me gusta añadir un poco de agua del remojo, un chorrito. Luego el resto de agua.
Llevamos a ebullición y ponemos el arroz. A los 5 minutos agregamos el bacalao, a los 18 minutos añadí el brandy y a los 20 aparté.
En este caso necesité algo más de sal pero otras veces no ha necesitado añadir ninguna más, con el bacalao ha sido suficiente.
Nos ha salido un arroz jugosito, un caldoso con poco caldo. Así es como más nos gusta.
La vuelta al mundo en 8 recetas emblemáticas con arroz
Bacalao: El pescado de Semana Santa. Cómo preparlo y recetas
Facilita tu día a día con estas recetas de patatas
El secreto de la auténtica fondue: ¡descubre las recetas tradicionales de cada región!
Olvídate de las patatas fritas: 5 Aperitivos saludables y deliciosos para picar sin remordimientos
Papel de aluminio: ¡todo lo que necesita saber sobre uno de los utensilios de cocina más populares!
