Arroz verde con espinacas jamón y avellanas

Ingredientes

Para 2 personas:

• 100 gr de arroz de grano redondo
• 100 gr de espinacas
• 50 gr de avellanas
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• restos de guisantes, zanahorias y judías total unos 100 gr.
• 70 gr de jamón ibérico
• 100 cl de vino blanco
• Sal
• Pimienta blanca.
• Medio litro de caldo a 750 cl de verduras sino tenemos lo podemos sustituir por el caldo de las espinacas más 1/2 pastilla de concentrado de caldo de pollo o verduras).

Preparación

• En 4 cucharadas de aceite de oliva rehogamos los guisantes, las zanahorias y las judías.
• Cocemos aparte las espinacas con un poco de agua y sal.
• Cortamos la cebolla y se la añadimos a las verduras dejamos rehogar unos 5 minutos.
• Le añadimos el jamoncito a trocitos pequeños, dejamos rehogar.
• E añadimos las espinacas cocidas y escurridas junto con las avellanas machacadas con el diente de ajo y sal.
• Si no tenemos caldo de verduras le añadimos el caldo de las espinacas junto con el vaso de vino blanco y la media pastilla de concentrado de pollo, o concentrado de verduras y una pizca de pimienta blanca.
• Rectificamos de sal si fuera necesario.

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