Poner en la paellera ó cazuela el aceite, cuando esté caliente echar los ingredientes del sofrito cortados en trocitos pequeños ó triturados que se vayan pochando, cuando estén a la mitad echar la sepia en dados y rehogar.
Cuando esté todo bien rehogadito echar el arro, remover bien para que el arroz vaya cogiendo el sabor del sofrito, y echar el caldo, bien sea casero, brick ó agua con la pastilla de caldo de pescado, remover bien, echar el colorante, la sal y dejar que se haga el arroz.
Después lo saco y lo dejo reposar con un paño por encima otros 5 minutos.
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