Arroz salvaje con pulpo doméstico

Ingredientes

• 3 bolsitas individuales de arroz salvaje
• 250 gr de pulpo ya cocido
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• caldo de pescado
• pimentón ahumado

Preparación

• Comenzamos picando fina la cebolla y en pequeños cuadraditos la zanahoria y el calabacín. Con esto hacemos un sofrito al que más tarde añadiremos una cucharada de concentrado de tomate.
• Esto conviene llevarlo a cabo en absoluto silencio, o de lo contrario el tomate puede abstraerse, perder la concentración y arruinarnos la receta.
  Cuando todo esté bien pochado, añadimos los trozos de pulpo junto a una pizca de sal y pimentón ahumado, y lo mantenemos un par de minutos al fuego.
  Después cortamos la cocción y reservamos el sofrito.
• Ahora pasamos al arroz, que aún siendo el apartado más sencillo, conviene explicar algunos puntos.
  Por lo general, el arroz salvaje se comercializa enjaulado (recordad que es salvaje y puede atacarnos) en bolsitas individuales de 100 g.mezclado con arroz basmati o arroz de grano largo, ya que por sí solo resultaría bastante molesto de comer debido a su dureza.
  Buscamos un punto crujiente, pero tampoco es plan de terminar como el cuñao
• Estas bolsitas se meten a cocer tal cual, con agua, o en nuestro caso con caldo de pescado. No hace falta abrirlas ni nada. Al igual que las planchas, están provistas de unos pequeños orificios para que salgan los vapores y son muy útiles en el sentido de que cuando el arroz ocupe los espacios vacíos de la bolsa, sabremos que ya está listo.
  Aunque pa listo, mi pulpo.
• El paso final es mezclar el arroz salvaje con el sofrito (tranquis, que una vez cocido ya no muerde), y darle un pequeño calentón a la mezcla, añadiendo un poco de caldo para darle algo de soltura.

Preguntas

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Comentarios

windstraw

24/11/2020

Vaya!! Pues graciosa precisamente no eres.

anonymous

26/03/2013

K diferencia existe entre la coccion en bolsa y la papular, osea dentro del caldo del pescado?