Atún a la riojana (con pimiento rojo, tomate y cebolla)

Ingredientes

• 1 kilo de atún fresco
• 1 cebolla (grande)
• 3 pimientos rojos (medianos)
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de tomate natural triturado (puedes usar 2 tazas de tomate frito)
• Sal
• Pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Corta las cebollas en mitades y luego cada mitad en juliana no muy delgadas, igualmente cortas los pimientos en dos y los picas en juliana aproximadamente 5 mm. de grosor.
• Tritura los dientes de ajo, luego en una olla pones a calentar las tres cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente viertes la cebolla, los pimientos, el ajo y la sal , sofríelas a fuego alto aproximadamente por tres minutos. A continuación deja éste guiso por 20 minutos a fuego lento, después le agregas el tomate y lo dejas a fuego lento otros 25 minutos.
• Mientras haces éste proceso, corta en tacos medianos el atún y en una sartén con un poco de aceite, los vas dorando vuelta y vuelta, una vez dorados los echas en la salsa de tomate y pimientos y dejas cocinar por otros 10 minutos. Acompáñalo con arroz blanco o patatas al horno, como prefieras.

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