Bacalao con alcachofas

Ingredientes

• 6/8 trozos de lomo de bacalao desalado
• aceite de oliva 0,4º
• un poco de harina
• 3 cebollas medianas
• 2 tomates rojos
• 6/8 corazones de alcachofas
• 1/2 Lt. de fumet
• un poquito de sal
• una cucharadita de moka de azúcar

Para la picada:

• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan

Preparación

• Poner en una cazuela baja el aceite y freímos los 2 dientes de ajo pelados y la rebanada de pan y se reserva.
• Los lomos de bacalao los secamos con papel de cocina y los enharinamos ligeramente .
  
  Los freímos en el mismo aceite , vuelta y vuelta y se reservan .
• Añadimos en el aceite las cebollas fileteadas y las dejamos pochar y en este momento pondremos los tomates troceados un poco de sal si fuera necesario y la el azúcar , dejamos que se haga bien el sofrito .
• Cuando esta practicamente echo , le ponemos las alcachofas y seguidamente el fumet, dejamos que den un hervor todo junto unos 15 minutos .
• Ponemos por encima con la piel para abajo los trozos de bacalao y la picada por encima , movemos la cazuela para que se mezcle bien.
• Metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos mas o menos.

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