Berenjenas rellenas de carne al horno

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 600 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajos
• 1 pimiento rojo
• 250 g de tomate triturado
• 2 chorritos de aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• queso parmesano en polvo
• queso rallado que funda bien

Preparación

• Lavar las berenjenas, partir por la mitad y hacerles varias incisiones en diagonal en uno y en otro sentido sin llegar a romper la piel. Regad con un chorrito de aceite cada parte de las berenjenas y añadir una pizca de sal.
• Meted al horno a 180ºC hasta que veamos que la carne queda blandita. También se puede poner en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos, pero entonces no están asaditas más bien quedan cocidas.
• Dejar que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara extraer toda la pulpa. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se pocha la cebolla, el ajo y el pimiento rojo todos picados con un poco de sal. Agregar la carne y rehogar todo junto.
• Incorporar la pulpa de berenjena y el tomate triturado. Salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos, hasta que se evapore todo el caldito del tomate. Rellenar la piel de las berenjenas con el sofrito. Espolvorear con los quesos. Meted en el horno para gratinar hasta que se quede el queso dorado.
• Y listo!

Equipo de cocina

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Comentarios

montserrat_m2014

05/03/2015

Yo hago esta receta con bastante asiduidad, os recomiendo hacer las berenjenas en el horno microondas, las haréis en menos tiempo y además mas sanas porque se hacen en su propios jugos.

yo cociné esta receta

anonymous

13/06/2015

Riquisima!!!

anonymous

03/04/2015

Facil y rica

anonymous

15/03/2015

Ric

J

juli_e2013

10/03/2015

Las berengenas parami son deliciosas

anonymous

10/03/2015

Muy buenas.

C

copo

05/03/2015

Tienen que estar muy buenas

rosa8000

05/03/2015

Fácil y rápida