Boletus con patatas y queso

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 400 g de boletus
• 100 g de queso provolone
• 50 g de queso rallado
• 50 g de pan rallado
• 1 ramita de perejil
• 1/2 diente de ajo
• aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón
• sal

Preparación

• Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Escaldarlas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Retirar las, colocarlas sobre un paño y dejarlas secar.
• Limpiar las setas y cortarlas en laminas. Engrasar una fuente de horno con aceite y disponer en el fondo las patatas y las setas, alternándolas. Colocar por encima el provolone cortado endaditos.
• Lavar el perejil y picarlo fino junto con el ajo. Mezclarlo con el pan rallado y el queso rallado, añadir el pimentón y salar. Espolvorear sobre las patatas y las setas.
• Regar con un hilo de aceite y cocer durante 20 minutos en el horno precalentado a 200º hasta que se forme en la superficie una costrita dorada.
• Retirar y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

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