Boquerones en adobo paso a paso

Preparación

• 
  Con los dedos presionamos justo debajo de la cabeza y la quitamos, al tirar de ella nos llevaremos parte de las tripas. Con el dedo abrimos un poco en la parte de arriba y terminamos de abrirlo entero, quitaremos todas las tripas.
• 
  Quitamos la raspa, tiramos desde la parte superior... sale entera.
• 
  Partimos el boquerón en dos, y quitamos una pequeña aleta que hay en uno de los laterales.
• 
  Los lavamos con agua fría.
  
  Ya los tenemos listos para utilizar, fijaros que blanquitos se quedan.
• 
  Ponemos en el mortero los ajos pelados, la sal, los cominos, el orégano, el anís, el pimentón
• 
  Machacamos todo.
• 
  Muy bien hasta que esté bien majado.
• 
  Agregamos vinagre.
• 
  Lo añadimos a los boquerones que ya tenemos arreglados, deben estar cubiertos por el adobo.
• 
  Lo añadimos a los boquerones que ya tenemos arreglados, deben estar cubiertos por el adobo. Lo guardamos en el frigorífico, es mejor hacerlo el día de antes, yo los preparé por la noche y los hice ál día siguiente para comer.
• 
  Sacamos. Escurrimos. Enharinamos muy bien, desde que la probe ya siempre uso Harina Santa Rita para freir pescado.
• 
  Freimos en aceite de oliva bien caliente. Sacamos y servimos...ummmmmm.