Brochetas de emperador marinado a la parrilla

Ingredientes

Ingredientes para 4 brochetas:

• 2 filetes de emperador grandes (pueden ser congelados)
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Pimiento amarillo
• Cebolla
• Berenjena

Para la marinada:

• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 c/c de comino molido
• 1 c/c de pimienta blanca molida
• 1 c/c de pimentón
• 1 c/c de orégano
• Sal al gusto
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 100ml de vino blanco seco
• Zumo de 1/2 limón
• 1 chorrito de vinagre
• Agua
• c/c: cucharilla de café

Preparación

• Lo primero que haremos será descongelar el pescado, dejarlo escurrir y secarlo bien con papel de cocina, lo limpiamos de pieles y espinas y cortamos en tacos.
• Preparamos la marinada mezclando en una fuente el ajo picado y todas las especias, añadimos el aceite, vino, vinagre y limón, si os parece que hay poca marinada para la cantidad de pescado que vais a usar, se puede añadir un poco más de vino o simplemente un chorro de agua.
  
  Sumergimos los tacos de pescado en la marinada, removemos para que se impregnen por todos lados, tapamos con film de cocina y dejamos reposar en la nevera mínimo media hora, si es una hora mejor aún.
• Cortamos las verduras en trozos más o menos del mismo tamaño que los tacos de pescado, yo utilicé lo que tenía a mano pero la elección de las verduras es a vuestro gusto
• Ya solo hay que montar las brochetas alternando pescado y verduras y ponerlas en la parrilla cuando las brasas estén listas, y una vez que ya estén hechas servirlas inmediatamente para comerlas calentitas

Consejos y trucos

Ver receta completa en https://avueltaspucheros.blogspot.com/2020/07/brochetas-de-emperador-marinado-la.html

A saber

Preguntas

Fotos de miembros