Burger de merluza

Ingredientes

• 800 g de merluza limpia y fresca
• 1 cucharadita de sal
• 2 dl de leche
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra
• 1/2 puerro
• 1 cebolleta pequeña
• 2 huevos
• 1 cucharadita de perejil
• 2 cucharadas de puré de patatas

Preparación

• Como se hace....
  Picar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y dorarlos un poco en el sarten con un poco de mantequilla.
• Cortar el pescado en trozos pequeños. Juntar la cebolleta y el puerro dorado con el pescado cortado y el resto de la receta, menos el puré de patatas que es para la final.
• Picar todo con la batidora. A mi me gusta que esta un poco grueso. Al final mezclamos a mano el puré de patatas.
• Para freírlo tienes que darle forma redonda con dos cucharas y tener un vaso de agua al lado para mojar las cucharas para que no se pegue.
• Usar mitad aceite y mitad mantequilla para freír los burgers. Cuando tiene la bola de pescado en el sarten hay que aplastarlo para que obtenga la forma de burger. Freírlos a fuego medio hasta conseguir un color marrón claro.

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