Capón relleno con castañas en miel

Preparación

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  Pela y corta las zanahorias en pequeños dados. Si quieres que para la degustación estén bien blanditas, puedes cocerlas 15 min en agua hirviendo.
  Mezcla con la ternera picada + cebolla cortada finamente + ajo machacado + perejil picado + huevo + sal y pimienta.
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  Rellena el capón vacío, presionando bien al fondo. Cierra la apertura con un hilo de cocina y ata las patas.
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  Colocarlo en la bandeja para horno. Salpimentar y verter un poco de aceite de oliva. Verter el caldo en la bandeja con el capón.
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  Hornear durante 2 horas a 210°C. Con ayuda de una pipeta (o una cuchara grande) mojar regularmente el capón con su jugo, para que no se seque. Cuidado con no quemarte!
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  Cuando haya terminado la cocción, dejar reposar 15 min a temperatura ambiente.
  Mientras tanto, prepararemos nuestro acompañamiento: En una cacerola poner el miel + agua a hervir. Añade las castañas cocidas y dejar cocinar 15 min mientras removemos.
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  Servir el capón con las castañas
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  Y listo!