Capón relleno con castañas en miel

Ingredientes

• 1 capon de 3 kg
• 400 ml de caldo de ave (o carne)
• aceite de oliva

Relleno:

• 300 gr de ternera picada
• 6 zanahorias
• 1 ramillete perejil
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• 1 huevo

Castañas:

• 500 gr de castañas cocidas
• 4 cdas de miel
• 100 ml de agua

Materiales

• Bandeja de horno honda
• Hilo de cocina
• Pipeta para salsas

Preparación

• Pela y corta las zanahorias en pequeños dados. Si quieres que para la degustación estén bien blanditas, puedes cocerlas 15 min en agua hirviendo.
  Mezcla con la ternera picada + cebolla cortada finamente + ajo machacado + perejil picado + huevo + sal y pimienta.
• Rellena el capón vacío, presionando bien al fondo. Cierra la apertura con un hilo de cocina y ata las patas.
  
• Colocarlo en la bandeja para horno. Salpimentar y verter un poco de aceite de oliva. Verter el caldo en la bandeja con el capón.
• Hornear durante 2 horas a 210°C. Con ayuda de una pipeta (o una cuchara grande) mojar regularmente el capón con su jugo, para que no se seque. Cuidado con no quemarte!
  
• Cuando haya terminado la cocción, dejar reposar 15 min a temperatura ambiente.
  Mientras tanto, prepararemos nuestro acompañamiento: En una cacerola poner el miel + agua a hervir. Añade las castañas cocidas y dejar cocinar 15 min mientras removemos.
• Servir el capón con las castañas
  
• Y listo!

Consejos y trucos

Relleno: puedes rellenarlo de lo que quieras! al igual que el acompañamiento ;)

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