Carne a la olla - argentina

Ingredientes

• ½ kg de carne de ternera
• ½ kg de cordero
• 2 manitas de cerdo
• 2 orejas de cerdo
• 1 rabo de cerdo
• ½ kg de panceta
• ½ perdíz
• ½ gallina
• 6 cucharadas de leche tibia
• 5 chorizos rojos
• 300 g de porotos o garbanzos
• ½ kg de zapallo
• 2 ají o pimiento
• 6 papas
• Perejil
• orégano y sal

Preparación

• Remojar los porotos o garbanzos durante una noche. Cortar la carne de ternera, la panceta, orejas, el rabo, manitas y el cordero colocar en una olla con agua con sal gruesa, dejar hervir y espumar. Incorporar el orégano, la cebolla, el perejil y los porotos remojados. Cocer durante 2 horas.
• Agregar la perdiz y la gallina horneadas y troceadas, los chorizos cortados en rodajas, el zapallo en dados y los ajíes en tiras, cocinar durante media hora. Echar las papas peladas, condimentar con salar y cocinar hasta que las papas estén a punto. Servir las carnes y las verduras en fuente y caldo a parte.

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