Carrilleras de ternera en salsa

Ingredientes

• 4 carrilleras de ternera
• 10 cucharadas de tomate triturado
• 1/2 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 bote de champiñones
• 1/2 litro vino tinto
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• 2 clavos
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de romero
• 1 pizca de albahaca
• Sal

Preparación

• En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y pasamos las carrilleras salpimentadas. Reservamos en un plato. Cortamos la verdura finita.
• Ponemos un buen chorro de aceite en una olla express y vamos echando la verdura. Primero el ajo, a continuación la cebolla y el puerro y por último el pimiento y la zanahoria.
• Lo dejamos a fuego medio hasta que vaya cogiendo color. Es ahora cuando echamos el vino para dejarlo durante 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.
• Añadimos las carrilleras y el tomate triturado, cerramos la olla y dejamos unos 10 minutos. Dejamos que salga el vapor. Sacamos las carrilleras y las vamos poniendo en otra cazuela donde va a terminar de cocinarse.
• Trituramos la verduras, para formar una salsa, se la echamos por encima a las carrilleras. Salpimentamos y añadimos el calvo, el tomillo, el romero y la albahaca.
• Escurrimos la lata de champiñones y se la añadimos al guiso y dejamos durante una hora y media a fuego lento. Dejamos reposar de un día para otro.

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