Cazuela de seitán macerado

Ingredientes

• 300 g de seitán
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 300 g patatitas pequeñas
• 200 g champiñones
• Aceitunas negras
• 2 dientes de ajo
• Perejil

Para el macerado :

• Romero seco
• 2 hojas de laurel seco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de manzana
• Sal eldelantalverde

Preparación

• En un recipiente mezcla todos los ingredientes del macerado y adoba, por un par de horas como mínimo, el seitán cortado en cubos, el tomate en rodajas gruesas y varias rodajas de cebolla.
• Por un lado, pela y cuece al vapor las patatas enteras hasta que estén tiernas. Por otro, saltea los champiñones en dos cucharadas de aceite, los ajos muy picados y un poco de perejil. Cocínalo a fuego medio-alto para que tuesten por fuera pero el interior les quede “al dente”.
• Coloca en una cazuela las patatas como fondo, encima la mezcla de los ingredientes macerados, sin el caldo, con los champiñones. Riega con unas cucharadas del caldo de macerado.
• Precalienta el horno a 170º C y cuece a media altura durante unos 15 minutos. Coloca unas aceitunas negras por encima y echa un poco más de caldo si hiciera falta. Vuelve a cocer unos 5 minutos más.

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