Cazuela malagueña de fideos con boquerones

Ingredientes

• aceite de oliva virgen
• tomate
• pimiento
• media cebolla
• tres dientes de ajo
• un puñado de habas
• un puñadito de guisantes
• 2 patatas
• cdtia azafrán
• sal
• pimienta
• fideos
• hierbabuena
• boquerones

Preparación

• Echa aceite de oliva virgen en una sartén y haz sofreír un tomate (mejor sin piel), un pimiento cortado en trocitos, media cebolla también picada y dos o tres dientes de ajo troceados. Retíralo del fuego y añade una cucharadita de pimentón (dulce o salado, el que más te guste).
• En una cacerola, pon agua a hervir, cuando esté en su punto de ebullición añade el sofrito y las habas, las patatas cortadas en rodajas, el azafrán (en su defecto de colorante) y la salpimienta al gusto. Cuece durante unos quince minutos.
• Añade los fideos (yo uso lo de tamaño número 4), aproximadamente un puñadito por comensal, los guisantes y una ramita de hierbabuena, que le aportará un sabor excepcional.
• Una vez cocidos los fideos, se añade los boquerones bien limpios (sin cabeza ni interiores), tras un par de minutos retira la olla del fuego y deja que los boquerones se terminen de hacer con el mismo calor de la sopa.
• Servir con una hojita de hierbabuena.

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