PEPITOS : Cocer los huevos. Freir el tomate triturado, junto con la cebollita picada muy pequeña. Rectificar de sal. Dejar enfriar el tomate y los huevos cocidos.
Mientras escurriremos el aceite del atún y desmigaremos en un bol. Añadiremos el tomate y los dos huevos troceados. Procederemos a abrir los panecillos y rellenar con la mezcla procurando que queden bien cerraditos pero con suficiente relleno. Batir los dos huevos e ir pasando los panecillos por ellos. Freir en abundante aceite.
Poner sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite. Hacer una ensalada de lechuga y poner en el centro de un plato o bandeja grande. Disponer los pepitos alrededor. Sugerencia: si no quieres hacer el tomate frito con cebollita, puedes compara un bote de pisto ya preparado, de los que se venden en supermercados. A mi me gusta hacerlo en casa y en muy poco tiempo esta preparado.
PULPO CON CACHELOS : Cortar las patatas en rodajas gordas y ponerlas a cocer en agua con sal. Montaje del plato : Poner una base de patatas, otra de pulpo cortado en rodajas. Aliñar con sal gorda, pimentón y aceite de oliva virgen.
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