Chana masala, guiso de garbanzos hindú

Ingredientes

• 500 gr. garbanzos
• 1 puerro o 1 cebolla
• 1 rama canela
• 2 hojas laurel
• 1 c.c pimentón picante
• 2 c. AOVE
• 1 c.c nuez moscada
• 1 c.c comino
• Hojas de cilantro (para decorar)
• 1 c.c jengibre en polvo
• 4 tomates maduros
• 1 c.c garam masala
• 2 vasos agua

Materiales

• 1 olla profunda y ancha con tapa

Preparación

• En una olla, con aceite caliente, doramos la canela y el laurel.Añadimos el puerro, un poquito de sal y, cuando haya soltado el agua, añadimos el pimentón picante, la nuez moscada y el comino. Removemos hasta integrar, con cuidado de que no se quemen las especias.
• Añadimos el tomate triturado y dejamos reducir, aproximadamente 5 minutos.
  Ahora incorporamos los garbanzos y mezclamos bien. Añadimos el garam masala (si no podéis comprarlo, podéis hacerlo vosotros mismos mezclando estos ingredientes, todos en polvo:pimienta negra, nuez moscada, clavo, comino, canela y, por último, cardamomo.y el jengibre en polvo mientras lo vamos mezclando.
• Incorporamos el agua y bajamos el fuego a medio. Tapamos y dejamos la cocción 10 ó 12 minutos, en función del caldo que queráis que os quede.
• Por útlimo retiramos del fuego, sacamos la canela y el laurel y emplatamos.
  ¡Y a comer antes de que se enfríe!

Consejos y trucos

* * * RECOMENDACIÓN * * *
Podéis utilizar garbanzos ya cocidos (los de bote del supermercado) o prepararlos vosotros mismos la noche anterior. Deberéis dejarlos en remojo 12 horas, escurrir y hervirlos hasta que estén tiernos. La cantidad de agua que necesitaréis posteriormente al preparar el plato, variará en función del tipo de garbanzos que hayáis elegido.

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