Chana Masala, Guiso de garbanzos hindú

Preparación

• En una olla, con aceite caliente, doramos la canela y el laurel.Añadimos el puerro, un poquito de sal y, cuando haya soltado el agua, añadimos el pimentón picante, la nuez moscada y el comino. Removemos hasta integrar, con cuidado de que no se quemen las especias.
• Añadimos el tomate triturado y dejamos reducir, aproximadamente 5 minutos.
  Ahora incorporamos los garbanzos y mezclamos bien. Añadimos el garam masala (si no podéis comprarlo, podéis hacerlo vosotros mismos mezclando estos ingredientes, todos en polvo:pimienta negra, nuez moscada, clavo, comino, canela y, por último, cardamomo.y el jengibre en polvo mientras lo vamos mezclando.
• Incorporamos el agua y bajamos el fuego a medio. Tapamos y dejamos la cocción 10 ó 12 minutos, en función del caldo que queráis que os quede.
• Por útlimo retiramos del fuego, sacamos la canela y el laurel y emplatamos.
  ¡Y a comer antes de que se enfríe!