Charlota de berenjenas y bacon con carne picada y queso

Ingredientes

• 3 berenjenas
• 400 g carne picada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 200 g bacon
• 4 patatas grandes
• perejil picado
• sal
• pimienta
• 150 g queso Appenzell, Gruyère, Emmental, manchego
• salsa de tomate

Preparación

• Lavar, cortar las puntas de las berenjenas y reservar, y con el resto laminarla. Freir las láminas de berenjena y reservar.
• Picar la cebolla, ajo y las puntas de las berenjenas. Pochar en una sartén, salpimentar, unir el tomate pelado y picado, unir la carne, saltear y salpimentar y unir el perejil picado. Reservar.
• Pelar y laminar las patatas, freir y reservar.
• En un bol colocar las láminas de berenjenas fritas y las tiras de bacon cruzadas y cubriendo el fondo y dejando que cuelgan por fuera del bol, colocar parte de la carne picada reservada, colocar encima rodajas de patatas fritas, taquitos de queso, cubrir con más carne picada, presionar y cerrar con la berenjena y el bacon que colgaba por fuera.
• Volcar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado. Colocar más taquitos de queso por encima y llevar al horno 15 minutos a 180°C. Servir con salsa de tomate caliente en el fondo y el resto de las patatas fritas.

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