Coca de cebolla, pimiento y quesos

Ingredientes

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de agua
• 50 g de manteca de cerdo
• 20 g de levadura fresca de panadero
• 300 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 250 g de queso Arzua-Ulloa
• 1 rulo de queso de cabra

Preparación

• La masa la he hecho en Thermomix por rapidez y comodidad, pero la podéis amasar a mano o con cualquier otro robot. Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programamos 30 segundos, 37º, velocidad 2.
• Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.Incorporamos la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.
• Retiramos la masa del vaso y la metemos en una bolsa de plástico un mínimo de 30 minutos. Debe doblar su volumen.
• Mientras reposa la masa, picamos las cebollas y el pimiento y la pochamos un poco en una sartén con una gota de aceite de oliva.
• A continuación estiramos la masa con un rodillo y la colocamos sobre papel vegetal encima de una bandeja de horno.
• Ponemos encima la cebolla y el pimiento, sobre ellos repartimos el queso Arzua-Ulloa cortado en lonchas finitas. Ponemos también rodajas finas de queso de cabra.
• Horneamos a 200º unos 15 minutos.

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