Cocido de garbanzos con bacalao

Ingredientes

• 360 gr de garbanzos secos ( 90 gr por persona )
• 250 gr de bacalao congelado y desalado
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde mediano
• 1/2 cabeza de ajos entera
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce
• 40 ml de aceite de oliva
• Aceite para freír
• Harina para freír
• Sal
• Agua

Preparación

• La víspera poner a remojo con agua caliente los garbanzos, mínimo entre 10-12 h.
• Una vez tengamos los garbanzos remojados los ponemos en la olla express, añadimos las verduras bien lavadas y todo en crudo.
  
  Añadir la hoja de laurel, el pimentón, el aceite de oliva y sal al gusto.
  Agregamos agua, la medida más o menos son unos 3-4 dedos por encima del volumen de los garbanzos.
  
  Cerramos la olla y una vez que comience a soltar el vapor lo dejamos entre 15-20 minutos, si los garbanzos son de buena calidad ( cosa que recomiendo ) en ese tiempo es suficiente para que estén tiernos.
• Mientras se hacen nuestros garbanzos vamos a freir el bacalao.
  
  Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva, enharinamos los tacos de bacalao sin añadirle sal y los freimos en el aceite bien caliente.
  Reservar.
• Una vez terminados nuestros garbanzos sacamos toda la verdura, desechamos o apartamos la hoja de laurel y la pasamos toda por la batidora, añadimos nuevamente a los garbanzos, removemos bien para que se integre todo.
  
  *Nota: como la cabeza de ajos está entera sacar la pulpa del ajo con una cucharita, no se pone entero en la batidora.
• Ahora es el momento de agregar nuestro bacalao frito...ponemos a fuego lento los garbanzos ya con las verduras pasadas y el bacalao frito para que haga el estupendo chupchup y espese el guiso, rectificamos de sal y lo dejamos así unos 10 minutos aproximadamente.
  
  Si se quiere poner bonito al servir en el plato adornar con un poco de perejil picado.

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