Codillo a la alemana

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Plato

2 porciones

Medio

55 min

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Ingredientes

• Ingredientes para 4,
• 2 codillos de cerdo ahumado (también puede ser en salmuera)
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 2 cebollas grandes
• 1 rama de apio
• 1 hoja de laurel
• 4 clavos dulces
• 1 cabeza de ajos
• Pimienta molida

Preparación

• Cómo hacerlo,
  Muy sencillo, pelamos las zanahorias y papas, quitamos la piel de la cebolla y le pinchamos los clavos dulces (si usas codillo en salmuera debes lavarlos para quitarles el exceso de sal, como usé ahumados este paso no es necesario) Ponemos el codillo, zanahorias, papas, apio y cebollas enteras junto con los codillos en una olla de presión (o express) con agua hasta cubrir. Ponemos el laurel y la cabeza de ajos, tapamos y dejamos unos 45 minutos. Ojo, no hay que ponerle sal! Pasado el tiempo debe estar muy blandito (deja cocer mas tiempo si es necesario)
  Separamos la carne y las hortalizas del caldo. Servimos según la tradición alemana, haciendo puré con las papas y acompañamos con chukrut (Choucroutte), que en otra ocasión lo presentaré :-D
  Curiosamente este plato no resulta nada grasoso y no sienta pesado incluso a los estómagos mas sensibles :-D
  El caldo restante, riquísimo en sabor, lo guardamos para futuras preparaciones de sopas, caldos, arroces...
  Espero les guste...
  Gutten Appetit.-

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