Codornices a la extremeña

Ingredientes

• 2 codornices
• 1 rama de apio
• 1 cebolla roja
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vinagre
• pimienta negra
• tomillo
• sal
• pimienta
• 7-8 granos de pimienta
• agua o caldo

Preparación

• Freír las codornices salpimentadas en una sartén hasta que queden bien doradas. Reservar en una cazuela.
• En el aceite de freír las codornices sofreír la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros o laminados, las zanahorias, el apio.
• Poner la pimienta en grano y el tomillo y volcar todo en la cazuela donde están las codornices. Añadir el caldo o agua que las cubra y dejar cocer durante unos 30 minutos.
• Añadir el vinagre y dejar cocer tapadas otros 25-30 minutos o hasta que queden bien tiernas.

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