Codornices al cava

Ingredientes

• 8 codornices.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 cucharada de azucar.
• Pimentón dulce.
• Harina.
• 50 cl. de cava.
• Sal, pimienta negra y orégano.

Preparación

• Salpimentamos las codornices por fuera y por dentro. Pasamos por un poco de harina y doramos en una olla honda con aceite de oliva.
  
  Una vez doradas las apartamos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Después añadimos el pimento y seguidamente el cava.
  
  Ponemos a hervir para evaporar el alcohol y dejamos reducir con una cucharada de azucar para quitar el amargor del cava.
• Cuando haya reducido la salsa le añadimos las codornices, la ramita de tomillo, la hoja de laurel y el orégano.
  
  Añadimos un poquito de agua y dejamos que todo cueza todo a fuego lento hasta tener las codornices tiernas, más o menos unos 50 minutos.
  
  Servir calientes junto con la salsa (se puede pasar o colar si deseamos) y unos daditos de patata fritas.

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