Codornices estofadas

Ingredientes

• 4 codornices
• 4 lonchas de bacon
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• 2 tomates maduros
• pimentón y laurel

Preparación

• Limpiamos las codornices y las envolvemos con una loncha de bacon, sujetándola con un palillo.
• En una cazuela, ponemos las codornices a fuego vivo, acompañadas de las zanahorias y los ajos troceados.
• Dejamos rehogar unos 10 minutos y añadimos el tomate troceado, el pimentón , la hoja de laurel, y el vaso de vino.
• Dejamos que reduzca el vino y añadimos un poco de caldo de pollo o de carne, tapamos la cazuela y dejamos que se vaya haciendo, lentamente, hasta que las codornices estén tiernas.
• Una vez hechas, pasamos la salsa por un chino y la echamos por encima de las codornices.

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