Codornices estofadas

Ingredientes

• 4 Codornices evisceradas
• 1 Cd y 1/2 ct aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta negra
• tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 Cds vinagre de jerez
• 1 Cd salsa de soja

Preparación

• Limpiar bien las codornices retirándoles la piel.
  
  Majar los dientes de ajos en un mortero con un poco de sal. Untar con este majado las codornices por dentro y por fuera.
• Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
  
  Pelar las cebollas y cortarlas en juliana . Poner las codornices en una cacerola con la zanahoria,la cebolla y el tomate entero.
• Añadir las hierbas y las especias,el vino , el aceite y el vinagre disuelto en un vaso de agua.
• Cocer a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas. Poner, si se desea, la Cd de salsa de soja , rectificar de sal,calentar y dejar que reduzca hasta que adquiera un poco de cuerpo.
  
  Servir las codornices con las verduras y la salsa.

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