Majar los dientes de ajos en un mortero con un poco de sal. Untar con este majado las codornices por dentro y por fuera.
Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana . Poner las codornices en una cacerola con la zanahoria,la cebolla y el tomate entero.
Añadir las hierbas y las especias,el vino , el aceite y el vinagre disuelto en un vaso de agua.
Cocer a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas. Poner, si se desea, la Cd de salsa de soja , rectificar de sal,calentar y dejar que reduzca hasta que adquiera un poco de cuerpo.
Servir las codornices con las verduras y la salsa.
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